当ピッツェリアの料理に欠かせないのが、フランスで出土した白い石を使った最新の石窯。
輻射熱でやさしく、且つ力強く入る火が特徴で、野菜や肉を、驚くほど甘く、ジューシーに仕上げてくれます。
そして、この石窯だから実現した一品がラッフィナート流「ピッツァ・モンタナーラ」。
ナポリ伝統の揚げピッツァを芦屋でアップデートしました。生地を高温の油で素揚げすることで軽さを出し、さらに石窯で焼き上げて、旨みの輪郭を鮮やかに。
北海道産小麦を100%使用した新食感のピッツァ生地とソースや具材の妙をお楽しみください。