ristorante raffinato | 2017 1月
兵庫県芦屋市にあるリストランテ・ラッフィナート、JR芦屋駅すぐにあるバール・ラッフィナートのホームページ。オーナーシェフ小阪歩武のBLOGも。
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1月 2017

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22 1月 そら豆

鹿児島のネオファームさんから今季初のそら豆入荷 ここの豆は大粒で凄く甘いです まだ寒く発育が遅い中、大粒だけを選別し出荷してくださってます 感謝して料理します! ...

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20 1月 網獲り鴨

鹿児島県の出水産 鉄砲で獲るより難しい網獲りの鴨です(その分、無傷で非常に状態が良い) カイノヤの塩澤シェフにご紹介していただいてからは冬のメニューには欠かせない食材となりました ラッフィナートでは骨付きのまま炭火で焼きます やはり丸焼きが一番です ...

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11 1月 JSA公認ソムリエ

サービススタッフとして勤務してくれている六岡くんが、今回のソムリエ試験を無事パスしてJSA公認ソムリエの資格を取りました! 彼は休憩時間にも本を読み勉強する熱心なスタッフで、休みの日にもワインセミナーに通う努力をしての功績です 胸に光るバッジを見てあげてくださいね(笑)...

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02 1月 2017

新年あけましておめでとうございます 本年もよろしくお願い申し上げます 例年どおり1月2日より営業しております。4日までは仕入れの都合上、シェフのお任せコースのみです。ご予約お待ちいたしております。 ジャックデコさんの生けて下さった花も見て下さいね...

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