鹿児島のネオファームさんから今季初のそら豆入荷
ここの豆は大粒で凄く甘いです
まだ寒く発育が遅い中、大粒だけを選別し出荷してくださってます
感謝して料理します!
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鹿児島県の出水産
鉄砲で獲るより難しい網獲りの鴨です(その分、無傷で非常に状態が良い)
カイノヤの塩澤シェフにご紹介していただいてからは冬のメニューには欠かせない食材となりました
ラッフィナートでは骨付きのまま炭火で焼きます
やはり丸焼きが一番です
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サービススタッフとして勤務してくれている六岡くんが、今回のソムリエ試験を無事パスしてJSA公認ソムリエの資格を取りました!
彼は休憩時間にも本を読み勉強する熱心なスタッフで、休みの日にもワインセミナーに通う努力をしての功績です
胸に光るバッジを見てあげてくださいね(笑)...
生駒辰徳
異業種より転職してラッフィナートに。入社2年目にしてアシスタントマネージャーに昇格。
堀内マネージャーの本店不在時などはマネージャーさながらの仕事ぶり。
ほんとに良く頑張ってくれてます。
まだまだの所も多いですが…(笑)...
新年あけましておめでとうございます
本年もよろしくお願い申し上げます
例年どおり1月2日より営業しております。4日までは仕入れの都合上、シェフのお任せコースのみです。ご予約お待ちいたしております。
ジャックデコさんの生けて下さった花も見て下さいね...