ristorante raffinato | 網獲り鴨
兵庫県芦屋市にあるリストランテ・ラッフィナート、JR芦屋駅すぐにあるバール・ラッフィナートのホームページ。オーナーシェフ小阪歩武のBLOGも。
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20 1月 網獲り鴨

Posted at 14:26h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

鹿児島県の出水産

鉄砲で獲るより難しい網獲りの鴨です（その分、無傷で非常に状態が良い）

カイノヤの塩澤シェフにご紹介していただいてからは冬のメニューには欠かせない食材となりました

ラッフィナートでは骨付きのまま炭火で焼きます

やはり丸焼きが一番です