ristorante raffinato | 釣り甘鯛
兵庫県芦屋市にあるリストランテ・ラッフィナート、JR芦屋駅すぐにあるバール・ラッフィナートのホームページ。オーナーシェフ小阪歩武のBLOGも。
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01 4月 釣り甘鯛

Posted at 18:34h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

山口産

ここの漁師は甘鯛を手で釣るそうです。（糸を竿に釣るさずに手で手繰り寄せる）

釣った後も甘鯛の口が傷つかないように、針を抜かずに糸を切ります。

このスタイル、かなり美味ですよ。

週末の目玉商品です！