ristorante raffinato | からすみ
兵庫県芦屋市にあるリストランテ・ラッフィナート、JR芦屋駅すぐにあるバール・ラッフィナートのホームページ。オーナーシェフ小阪歩武のBLOGも。
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からすみ

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03 11月 からすみ

本年度も良いボラの子をGET!

もう10年連続で作っているのでからすみ作りも自信が出てきました。

やはり瀬戸内産のボラの子が一番美味しくできます。


丸一日、血抜きをした後に塩漬けしました。


また徐々にアップします。