今回は岡山から天然うなぎ入りました
日本に生息している数が年々減り、市場に入荷するのも稀です
入荷したら必ずブログで報告しますね...
14 9月 秋鰆
魚へんに春と書くサワラですが、一年中で一番美味しいとされてるのが実は秋
秋の鰆は脂の乗りが良く、焼いてもフンワリ仕上がります
見た目の色艶も最高ですよね（笑）...
島中農園から今年も届きはじめました
日本の無花果とはひと味もふた味も違う無花果
それに加え、例年より暑過ぎる夏が無花果を熟する途中で乾燥させ、甘みが半端なく増しています。
葡萄に例えると木で干し葡萄になるようなな感じですね。
パルマの24ヶ月熟成の生ハムと合わせます！...
大変珍しくて滅多にお目にかかれない魚
瀬戸内産
この魚、超美味なんです...
天然うなぎ有ります
岡山産
上質な脂のってますよ...
毎朝、欠かさずに神戸市中央卸売市場へ買い出しに出かけています
セコンドシェフの八濱くんと一緒に
彼の魚の目利きも優秀です
市場内を隈なく回り、良い物を買い物したあとクーラーボックスに入れて店に持ち帰ります
本日も良い買い物が出来ました！
...
これだけ沢山のゴールデンパイナップル
実はジェラートにするんです
系列店のジェラテリアラッフィナートのジェラートは全てリストランテで料理人が作っています
フルーツ系のジェラート原材料は全て生のフレッシュフルーツです！
高価なのが、ご納得いただけました？（笑）...
「夏輝」
生食用のブランド牡蠣でなつきと読みます
鳥取県のクリアな海で水質試験にも合格
しかしながら当店では生のままでは提供しないですけどね。生食と間違えるほどの低温調理を施し、美味しく召し上がっていただきます...
11 6月 貝類
あわび（徳島産）
つぶ貝（北海道産）
が絶好調です。本当に美味しい季節。
旨い貝類は甘みが強いです。
ご賞味あれ！
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この時期には珍しく北海道から届きました
ズワイガニの雌（メス）の呼び名
セイコガニや香箱ガニとも呼ばれ、冬場は高値で取り引きされます
夏場でも決して安くは無いのですが、大変美味なので購入しました！
ご希望の方は是非（笑）...
09 6月 くえ
長崎・五島列島産
冬に鍋で食べるのが有名ですが、夏のクエも最高です！
しっかりとした肉質、旨味
夏のクエのほうが美味いという方もいらっしゃるほどです
身も飴色してますよ...
島中農園から届きました。
イタリア料理にはどちらも欠かせない野菜です。
生でも良し。火を入れても良し。
いろんな料理に使います。...
29 5月 鱧
淡路の鱧が絶好調
かなり脂がのり出しました
そうなると皮肌もやわらかく、身もふっくらします
食べごろですよー！...
京都・舞鶴産
岩牡蠣は夏に旬を迎える牡蠣です
全く臭みが無く、クリーミーな味わい
一度食べたら病みつきになりますよ（笑）...
明石の名門漁師です
左からヒラスズキ、ハマチ、さわら
ここの魚はどれも突出して素晴らしいです...
