Raffinato, the name of our shop, means “elegant” in Italian. Exquisite plates offered by us, a good match with Ashiya community, will bring you an enjoyable, special time, allowing you to forget urban bustling and daily burdens. Please enjoy the world of nouveau tastes that are Italian traditional but have been polished with our unique method.
Raffinato, the name of our shop, means “elegant” in Italian. Exquisite plates offered by us, a good match with Ashiya community, will bring you an enjoyable, special time, allowing you to forget urban bustling and daily burdens. Please enjoy the world of nouveau tastes that are Italian traditional but have been polished with our unique method.
Raffinato, the name of our shop, means “elegant” in Italian. Exquisite plates offered by us, a good match with Ashiya community, will bring you an enjoyable, special time, allowing you to forget urban bustling and daily burdens. Please enjoy the world of nouveau tastes that are Italian traditional but have been polished with our unique method.
店名の「ラッフィナート」は“優雅な”を意味するイタリア語。
都心の喧騒を離れ、日常を忘れる特別なひとときを芦屋の地ならではの
雅やかな一皿が彩ります。
イタリアの伝統を独自のセンスで昇華させた新たな味の世界をご堪能ください。
INFORMATION
2025年1月2日より、平日・土日祝共に12時営業開始となります。
1/28(火)・2/4(火)・18(火)・25(火)・3/4(火)・11(火)・18(火)・25(火)・4/1(火)・8(火)・15(火)・22(火)は休業日となります。
— おまかせランチコース ¥8,800
— 特別な日のランチタイムに
— おまかせディナーコースも承ります
— ¥13,200/¥16,500/¥22,000
【税込・別途サービス料10%】
(写真はイメージ)
※ 「淡路産渡り蟹のラグーソース 黄色いトマトと自家製麺のキタッラ」
— おまかせディナーコース
— ¥13,200/¥16,500/¥22,000
【税込・別途サービス料10%】
(写真はイメージ)
※ 「フォアグラのソテー リゾット添え マルサラワインソース」
CHEF
オーナーシェフ 小阪 歩武
1974.8.25
2004.9 RISTORANTE raffinato オープン
料理はまず素材ありき、素材の持ち味を最大限に引き出すことをいちばんに考えています。
その日届いた最良の素材を、もっとも美味しい方法で調理。
最高の状態でご提供することを心がけています。
旬の味覚ならではの季節の味わいをお楽しみください。
甘い人参のスプーマ 生ウニとコンソメのゼラティーナ
焼き上げることで極限まで甘みを引き出した人参をピューレにして
生クリームと合わせ、泡(スプーマ)のようなムースに仕上げました。
生ウニとコンソメのゼリーとともにお楽しみください。
ランチ・ディナーの両コースの前菜として通年ご用意しているスペシャリテです。
野菜は信頼のおける契約農家から届いたものだけを使用。
国内では手に入りにくいイタリア野菜も近隣農園より
新鮮なものを取り寄せています。
魚はオープン時より毎朝欠かさずシェフ・小阪が自ら卸売市場に出向き、目にかなったものしか仕入れません。
牛肉は国産の黒毛和牛を使い、ディナータイムは牛肉を含む全ての肉を
備長炭で丁寧に焼き上げてご提供。
11月~2月はジビエもお楽しみいただけます。
ハイテク調理を行うため、最新鋭の調理機器を導入しました。
見た目が美しいだけではなく、スタッフの疲労軽減にも繋がります。
ご希望のお客様には、お食事後に厨房見学へご案内させていただきます。
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