ristorante raffinato

29 5月鱧

Posted at 19:50h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

淡路の鱧が絶好調かなり脂がのり出しましたそうなると皮肌もやわらかく、身もふっくらします食べごろですよー！...

Posted at 10:34h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

京都・舞鶴産岩牡蠣は夏に旬を迎える牡蠣です全く臭みが無く、クリーミーな味わい一度食べたら病みつきになりますよ（笑）...

Posted at 19:02h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

明石の名門漁師です左からヒラスズキ、ハマチ、さわらここの魚はどれも突出して素晴らしいです...

Posted at 18:41h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

カタクチイワシを塩漬けし熟成させ、ろ過して作られる魚醤です天然発酵食品以前までイタリアから輸入されているものを使用していましたが、このコラトゥーラに出逢ってからは国産品に変えましたやはり日本産は丁寧に作られており、味、香りにおいても抜群です...

Posted at 12:06h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

明石の鯛も立派で美味ですが広島・鞆の浦で捕れた鯛鞆の浦は『崖の上のポニョ』のモデルになった土地大自然が残る絵に描いたような港町です美味しいこと間違いなし！...

Posted at 20:24h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

島中農園から採りたて届きましたアクのまわっていない生でも食べられる極上品ですイタリア料理では欠かすことのできない野菜生でサラダにしたりフリットや炭火焼き、ローストなどなんでもいけます...