ristorante raffinato | 2016 8月 20
兵庫県芦屋市にあるリストランテ・ラッフィナート、JR芦屋駅すぐにあるバール・ラッフィナートのホームページ。オーナーシェフ小阪歩武のBLOGも。
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8月 2016

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20 8月 欧州品種の無花果

Posted at 14:04h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

島中農園から今年も届きはじめました 日本の無花果とはひと味もふた味も違う無花果 それに加え、例年より暑過ぎる夏が無花果を熟する途中で乾燥させ、甘みが半端なく増しています。 葡萄に例えると木で干し葡萄になるようなな感じですね。 パルマの24ヶ月熟成の生ハムと合わせます！...

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