17 2月 寒ブリ Posted at 21:53h in スタッフ, 食材 by ristoranteraffinato Share この時期のブリは、本マグロのような上質な脂を持ちます。 これは鳥取産で15.1キロもある個体です。持っているセコンドシェフの八濱も抱えるのが辛そうです(笑) 樹齢100年の柚子果汁でマリネして前菜にしようと思います。 ... Read More