京都・舞鶴産
かつおと言う名がついてますが白身の上品な魚
ヨロイを着ているかのように硬い鱗に覆われています
市場通いを11年していて初めて見た魚なので相当珍しいと思いますよ（笑）...
宮崎の完熟マンゴー
確立されたブランドなので、最近では他と区別できるように印字をしてるようです
木で熟し、予め被せてあるネットに落ちれば収穫するという完熟収穫
実は４月の初めに宮崎に行く機会があり、マンゴー畑も見学してきました
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淡路産
瀬戸内でこのサイズが揚がるのは珍しいそうです
そして活けの状態からの〆め
味、処理ともに完璧です
皮目をパリッと焼いた魚料理に仕立てます...
グランフロントの３周年記念フェアで限定フレーバーとしてジェラートにします
アップ料金の発生するプレミアムフレーバーですが超オススメです！...
明石のスズキが旬を迎えました
イカナゴをたらふく食べて脂を蓄えています
こうなるとシーズン到来！
夏にかけて最高の味わい
あとは
淡路の針いか
肉厚で鮮度バツグン
その他に少し時期早々ではあるものの
淡路から鱧が出始めました
ようやく冬が終わりました
これから出始める色んな魚が楽しみです...
全て食用花です。甘酸っぱくて美味しいです。
これだけ集まると良い香りがします
春らしい料理に仕上げるには必要不可欠な存在になりました...
Posted at 13:09h
in
バール
by ristoranteraffinato
桜の咲く時期から暑くなるまでの間、天候良ければ一日通してイスターカーテンを解放しています
外からの風が気持ちいいですよ
昼下がりのカフェや、夕方からのアルコールなんて最高ですね（笑）...
Posted at 10:39h
in
スタッフ
by ristoranteraffinato
本年度、新入社員は5名
内訳は
辻調グループから3名
大阪調理製菓専門学校から1名
キャリナリー製菓調理専門学校から1名
4月1日からの社会人スタート
頑張ってください！...
