鹿児島のオネファームより届きました
本年は秋が暑かったり、冬に大雪を食らったりで少ししか採れないらしいです
が、その中でも大粒で良質な豆を選んでくださいました
生でも食べれるアクの少なさ
そして旨味か強いです！...
青森の大間産
上品な脂身をしており身質も綺麗です
この時期のマスは桜マスとも呼ばれ、一年でも一番美味しいシーズン
マリネした後に燻製します...
ジェラートのニューフレーバーです
愛媛県産のブラッドオレンジに相性の良いヨーグルトをミックスしました
プレミアムフレーバーで本日（3月26日）よりラインナップ
グランフロント店、中之島店ともに召し上がれますよ...
Posted at 18:35h
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スタッフ,
バール
by ristoranteraffinato
昨年、広島から転職してきた六岡良太
無口。
主にバールの早番勤務
ソムリエの資格取得に向けて勉強中です。
頑張って喋れるように、も練習中です（笑）...
Posted at 13:41h
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食材
by ristoranteraffinato
休みの日にプライベートで波乗りしている場所。高知県東洋町。
そこでも天然鰻が捕れるんです
天然鰻の特有な深い緑色
そして、黄色いのは脂の乗ってる証拠です...
今年からバールキッチンにて腕を振るう機会が多くなった伊井一馬です
入社４年目に突入
リストランテのキッチンでもほとんどの仕事をこなし、メニュー考案もしています
今年は更なる成長をしてくれるでしょう！
この春の新入社員教育係りに任命しよう（笑）...
この春からのジェラート製造責任者
黒田芹流
入社3年目にして、ホールサービス、パンの焼成、リストランテキッチン補助、ジェラテリア販売、バリスタ業務と幅広くこなせるオールマイティープレーヤー
いろんな実績をかわれて大抜擢です！...
Posted at 14:48h
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食材
by ristoranteraffinato
全て愛媛県産
カステルフランコという水玉模様のレタスや、トレビィス、紫白菜、からし菜など種類豊富です
どのレタスも旨味が強く、美味。
歯応えも良いですよ...
Posted at 10:03h
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食材
by ristoranteraffinato
珍しいものが市場に出てたので…
江戸前寿司には欠かすことのできないネタ
最近では数が減ってなかなか捕れなくなりました。
軽く〆て燻製し、前菜でお出ししようと思います...
Posted at 21:27h
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食材
by ristoranteraffinato
兵庫産・瀬戸内ものです
なんと５キロアップ！
しっかりと熟成させて白身の旨味を引き出します。...
Posted at 20:28h
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バール
by ristoranteraffinato
堀内マネージャー作
やっぱりマネージャーの煎れるカプチーノがナンバーワン！
毎朝いろんなバリスタにカプチーノを煎れてもらってて改めてそう思いました。
デザインが綺麗だけでなくミルクの温度や、きめ細かさ、エスプレッソの抽出技術など全て完璧
うちの会社は『バリスタを育成』にも力を注いでいます。そしてバリスタチャンピオンシップなどにも出場の機会を与えます。
このカプチーノはリストランテをはじめ、バール、ジェラテリアの2店舗の全店で同じクオリティーで飲めますよ（笑）...
