ristorante raffinato | ristoranteraffinato
兵庫県芦屋市にあるリストランテ・ラッフィナート、JR芦屋駅すぐにあるバール・ラッフィナートのホームページ。オーナーシェフ小阪歩武のBLOGも。
ラッフィナート, ラフィナート, raffinato, リストランテ, バール, ristorante, bar, イタリアン, italian, 小阪歩武, ayumu kosaka, 芦屋, JR芦屋駅, 料理人, ワイン, ソムリエ, シェフ
1
archive,paged,author,author-ristoranteraffinato,author-1,paged-5,author-paged-5,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-child-theme-ver-1.0.0,qode-theme-ver-6.3,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive
img_7492.jpg

25 4月 宮崎マンゴー

Posted at 11:31h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

宮崎の完熟マンゴー 確立されたブランドなので、最近では他と区別できるように印字をしてるようです 木で熟し、予め被せてあるネットに落ちれば収穫するという完熟収穫 実は４月の初めに宮崎に行く機会があり、マンゴー畑も見学してきました ...

Read More
img_7448.jpg

15 4月 市場より

Posted at 14:07h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

明石のスズキが旬を迎えました イカナゴをたらふく食べて脂を蓄えています こうなるとシーズン到来！ 夏にかけて最高の味わい あとは 淡路の針いか 肉厚で鮮度バツグン その他に少し時期早々ではあるものの 淡路から鱧が出始めました ようやく冬が終わりました これから出始める色んな魚が楽しみです...

Read More
img_7261.jpg

07 4月 オープンエア

Posted at 13:09h in バール by ristoranteraffinato

桜の咲く時期から暑くなるまでの間、天候良ければ一日通してイスターカーテンを解放しています 外からの風が気持ちいいですよ 昼下がりのカフェや、夕方からのアルコールなんて最高ですね（笑）...

Read More
img_7193.jpg

02 4月 入社式

Posted at 10:39h in スタッフ by ristoranteraffinato

本年度、新入社員は5名 内訳は 辻調グループから3名 大阪調理製菓専門学校から1名 キャリナリー製菓調理専門学校から1名 4月1日からの社会人スタート 頑張ってください！...

Read More
img_7171.jpg

31 3月 そらまめ

Posted at 13:38h in リストランテ, 食材 by ristoranteraffinato

鹿児島のオネファームより届きました 本年は秋が暑かったり、冬に大雪を食らったりで少ししか採れないらしいです が、その中でも大粒で良質な豆を選んでくださいました 生でも食べれるアクの少なさ そして旨味か強いです！...

Read More
img_6982.jpg

17 3月 生見の天然鰻

Posted at 13:41h in 食材 by ristoranteraffinato

休みの日にプライベートで波乗りしている場所。高知県東洋町。 そこでも天然鰻が捕れるんです 天然鰻の特有な深い緑色 そして、黄色いのは脂の乗ってる証拠です...

Read More
img_6832.jpg

11 3月 バールのキッチン

Posted at 20:29h in スタッフ, バール, リストランテ by ristoranteraffinato

今年からバールキッチンにて腕を振るう機会が多くなった伊井一馬です 入社４年目に突入 リストランテのキッチンでもほとんどの仕事をこなし、メニュー考案もしています 今年は更なる成長をしてくれるでしょう！ この春の新入社員教育係りに任命しよう（笑）...

Read More
img_6908.jpg

06 3月 レタスいろいろ

Posted at 14:48h in 食材 by ristoranteraffinato

全て愛媛県産 カステルフランコという水玉模様のレタスや、トレビィス、紫白菜、からし菜など種類豊富です どのレタスも旨味が強く、美味。 歯応えも良いですよ...

Read More